cup Разделы cup Лучшые книги
Стивен Кинг. Темная башня. (Вся серия)
Стивен Кинг. Темная башня. (Вся серия)
Сборка книг советской фантастики (115 шт.)
Сборка книг советской фантастики (115 шт.)
Николай Леонов, Александр Макеев Мы из российской полиции
Николай Леонов, Александр Макеев Мы из российской полиции
Сесилия Ахерн - Собрание сочинений (2009-2011)
Сесилия Ахерн - Собрание сочинений (2009-2011)
Книги из серии «Библиотека программиста» (2006-2010)
Книги из серии «Библиотека программиста» (2006-2010)
Красивые квартиры №1 (январь)
Красивые квартиры №1 (январь)
Аллен Карр - Собрание книг (PDF, DOC)
Аллен Карр - Собрание книг (PDF, DOC)
Русская кухня сегодня (DjVu)
Русская кухня сегодня (DjVu)
Сюрреализм в искусстве
Сюрреализм в искусстве
Калбазов Константин - Колония. Ключ
Калбазов Константин - Колония. Ключ

Лидия Сопина - Пособие для повара (1990)

Лидия Сопина - Пособие для повара (1990)

Профессия повара - одна из древнейших на земле. Кулинарное искусство народов складывалось в результате многовековой эволюции, оно передавалось из поколения в поколение, совершенствовалось. В системе общественного питания работает огромное количество поваров — опытных, менее опытных и совсем молодых. Данное пособие ставит своей целью расширить познания кулинаров в области технологии приготовления пищи, научить молодых основным способам и приемам приготовления различных блюд. В пособии подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из продуктов растительного и животного происхождения. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам. Для поваров предприятий общественного питания.

Автор: Сопина Л.Н.
Издательство: Экономика
ISBN: 5-282-00452-6
Год издания: 1990
Жанр: Рецептура блюд и изделий, Кулинария
Формат: djvu, pdf
Язык: Русский
Качество: Хороший скан
Страниц: 243
Размер: 30.8 Mb

Содержание:
От издательства (6).
Организация производства на предприятиях общественного питания (7).
Первичная обработка овощей, грибов, круп и макаронных изделий (13).
Обработка рыбы и нерыбных продуктов моря (38).
Обработка мяса и мясопродуктов (61).
Обработка птицы и кроликов (95).
Приемы тепловой обработки продуктов (106).
Холодные и горячие блюда и закуски (114).
Супы (128).
Мясные горячие блюда (151).
Горячие блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря (167).
Овощные блюда и гарниры (184).
Овощи припущенные, жареные, запеченные, тушеные (186).
Соусы (196).
Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий (207).
Блюда из яиц и творога (214).
Сладкие блюда (218).
Изделия из теста (227).

Скачать Лидия Сопина - Пособие для повара (1990)


Комментариев (0)      
Похожие новости Другие новости по теме: Ссылки на новость Лидия Сопина - Пособие для повара (1990) Ссылки на книгу Лидия Сопина - Пособие для повара (1990):


html-cсылка

Ссылка для форумов

Прямая ссылка
cup Добавление комментария

cup Вход на сайт
Как качать бесплатно!

cup Лучшие новости за месяц cup С нами сейчас.. cup Облако тегов cup Наш опрос

Free-war.net | Карта сайта | Контакты. Copyright © 2009-2017.
Правила публикации | Правообладателям

Бесплатные portable программы фильмы без регистрации музыка новинки книги скачать новый софт скачать сериалы без регистрации DVDRip кино в HD обновления програм популярные музыкальные хиты без регистрации и смс бесплатный софт